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Timbal de berenjena y tomate asado con crema de espinacas y parmesano

¿Tienes una cena con amigos y no sabes con que sorprenderles?

Os traemos una receta fácil, ligera y divertida, perfecta para acompañar con nuestro Sandara Rosado.

Sandara Rosado se caracteriza por su aroma a agua de rosas y cerezas rojas maduras. Despliega una deliciosa muestra de frambuesa y fresas con un final dulce y suave. Atrévete a combinarlo con este maravilloso timbal de berenjena y tomate asado con crema de espinacas y parmesano. ¡Estamos seguros de que te encantará!

 

Te contamos como hacerlo, necesitarás:

  • 4 rodajas de berenjena
  • 4 rodajas de tomate
  • 250 gramos de espinacas
  • Queso parmesano rallado
  • Un diente de ajo
  • Queso feta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano

Paso a paso:

Primero haremos la crema de espinacas con parmesano. Para ello, empezaremos triturando  las espinacas junto con un diente de ajo, una cucharada de queso parmesano rallado y una cucharadita de aceite de oliva hasta obtener una crema homogénea. Reservamos.

Por otro lado, en una sartén caliente añadimos unas gotitas de aceite de oliva y pasamos las rodajas de tomate y las rodajas de berenjena hasta que queden doradas.

Para la presentación final pondremos un poco de crema en el plato y encima iremos amontonando las rodajas de berenjena y tomate alternativamente. Pondremos unos taquitos de queso feta por encima,  un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva  y servimos.

Está receta es vegana y teniendo en cuenta la variedad de gustos y dietas que existen ahora es muy útil para variar nuestras propuestas en el menú diario o para un día un poco más especial.